真空深夜福利在线看机的基本概念：在正常大气压（101.325kPa）下，水在100℃挥发，假如大气压力为610Pa，水在0℃就挥发，空气密度伴随着自然环境大气压力的减少而降低。烧开是迅速地挥发，会极速地消化吸收发热量。新鮮果蔬放到密闭式的器皿中，快速抽出来气体和水蒸气，伴随着工作压力的不断减少，果蔬会因为不断、迅速地挥发水份而冷却。真空深夜福利在线看机的缺水一般在3%上下，不容易造成果蔬产生疲软、失鲜。因为果蔬机构內外的压差，机构内的有害物质和发热量也随着被抽出来，能够 延迟果蔬跃变形吸气高峰期的来临。那样，在真空深夜福利在线看机状况下，冷却从机构內部到外表面与此同时开展，即匀称冷却，它是真空深夜福利在线看机所特有，其他一切冷却方式都是以外表面到机构內部渐渐地“渗入"冷却，因此冷藏时间长。
真空泵预冷机器设备是一种冷却生产设备，并不是冷库设备。它的主要用途仅仅让果蔬快速冷却到设置的溫度，随后就从机器设备里将物件取下，或放到空气中，或立即运送，或放进冷库。因果蔬处在休眠模式，其活力的修复必须時间全过程，这一全过程便是新鲜期。

需注意：真空泵预冷能够 对下雨天采摘的果蔬表面去水，能够 使果蔬表面的小外伤“痊愈" 降低微生物菌种入侵的机遇，现阶段都还没其他解决方式，仅有真空泵预冷机器设备所特有!
真空深夜福利在线看机方式与其他冷却方式相较为，具备以下特性：

1. 冷藏时间长，不必进冷库就可以立即运送，并且中短途货运能够 无需保温车；
2. 冷却時间很快，一般只需二十几分钟，并且凡有出出气孔的包裝均可；
3. 对果蔬原来的感观和质量（色、香、味和营养元素）维持得最好是；
4. 能抑止或消灭病菌及微生物菌种；
5. 具备“层析干躁效用"—果蔬表面的一些小损害能获得“治疗"痊愈或不容易再次扩张；
6. 对自然环境无一切环境污染；
7. 运作低成本；
8. 能够 增加货架期，经真空泵预冷的叶菜，不必冷冻能够 立即进高档的商场。

另可适用预冷新鮮食用菌菌种、花卉，生小鲜肉，白米饭，蒸产品、熟肉制品等。特别是在适合冷却物件增加货架期。