新鲜果蔬保鲜的首要任务是保持易腐烂果蔬的外观、硬度、口感、风味，大部分新鲜果蔬在保鲜过程中失去外观，失去商品价值。

采摘后的果蔬依然是生命的生命，将进行一系列的生理变化，使其独特的风味、口感进一步充分体现出来，在色香、营养等方面更符合人们的需求，这个过程被称为“后熟”；接着，果蔬逐渐失去原有的色香味和营养成分，从而失去原有的色味、味，从而更符合人们的需求，这个过程叫做后熟阶段。

水果在采摘后生理变化的影响因素主要有温度、湿度、环境气体、深夜福利在线看、机械损伤等，会导致失重、不新鲜、萎缩、色泽减退，严重影响产品的耐贮性和抗病性。

水果果实采摘后的呼吸形态可分为跃变型和非跃变型，前者成熟时呼吸强度最大，此时果实风味品质较好，呼吸强度随之下降，果实也随之衰老甚至死亡。乙烯能促使跃变果实的呼吸高峰提前到来，促进早熟和衰老。

一般说来，在一定温度范围内，每升高10℃，呼吸强度每增加1~1.5倍或更多。呼吸量越大，对物质的消耗就越大，储存寿命就越短。30℃~60℃范围内，真菌、细菌及各种微生物的活跃和繁殖旺盛，低温能减缓果蔬新鲜的生理活动，并抑制真菌等微生物的繁殖。

湿气、轻微的干燥或湿气都会抑制呼吸作用，湿度低就会干燥，会增加蒸腾。

气调深夜福利在线看，大气中，一般含有20.9%O2,78% N,0.03%CO2，并有少量其他微量气体。减少贮藏环境中的O2浓度，可抑制果蔬呼吸作用，甚至使其处于休眠状态，也能杀死部分微生物或抑制其活性。在果蔬中适当增加CO2浓度，既能抑制果蔬呼吸作用，又能抑制水果乙烯的合成，抑制果菜中乙烯的作用。新鲜水果和蔬菜的早熟和老化主要是乙烯气体造成的。

出现了机械损伤，果蔬发生机械损伤，呼吸强度就会急剧增加，称为窒息。另外，机械损伤创面除了会增加蒸腾，更容易受到微生物的侵染而腐烂变质，所以选用好的气调深夜福利在线看机是非常必要的。

从上可见，新鲜果蔬采完后，要有尽可能长的保鲜期，就必须尽早排除田间热量，抑制呼吸热量，贮存在适当的温度、湿度、气体环境中，能减弱呼吸强度和蒸腾作用，抑制或杀灭微生物，除去乙烯、乙醇(引起发酵腐坏)、乙醛(导致老化发酵)等有害气体。

由此可以看出，气调深夜福利在线看技术，既能大大延长储藏期，又能极大地延长货架期。